Technique de Contrôle d'unité
Le procédé SaInov garantit une neutralité sensorielle dans les lots contrôlés, visant l'absence de déviations organoleptiques dans le vin.
Le procédé SaInov garantit une neutralité sensorielle dans les lots contrôlés, visant l'absence de déviations organoleptiques dans le vin.
Au cours de cette procédure, les bouchons de liège passent dans un tunnel, où ils sont soumis à une légère vaporisation.
Après cela, les bouchons continuent leur voyage à travers le tunnel dans des conditions de haute température, ce qui entraîne un choc thermique. Cette opération favorise la libération de volatils.
Au bout du tunnel, un technicien formé à cet effet (analyse sensorielle) sent le bouchon, permettant une évaluation du niveau sensoriel du bouchon.
