Técnica de Controlo à Unidade
O processo SaInov garante neutralidade sensorial nos lotes controlados, tendo por objetivo a ausência de desvios organoléticos no vinho.
O processo SaInov garante neutralidade sensorial nos lotes controlados, tendo por objetivo a ausência de desvios organoléticos no vinho.
Durante este processo, as rolhas passam por um túnel, onde são submetidas a uma leve vaporização.
Depois disso, as rolhas continuam o percurso pelo túnel em condições de temperatura elevada, ocorrendo um choque térmico. Esta operação promove a libertação de voláteis.
No final do túnel, um técnico treinado para o efeito (análise sensorial), cheira a rolha, permitindo avaliar o nível sensorial da mesma.
